Chaitra Navratri 2026:घर पर बनाएं कुरकुरी और स्वादिष्ट आलू लच्छा नमकीन

चैत्र नवरात्र का पावन अवसर जल्द ही आने वाला है। 19 मार्च, 2026 से शुरू होने वाले इस नौ दिन के व्रत में सात्विक भोजन और फलाहार का विशेष महत्व होता है। इस दौरान अक्सर शाम के समय कुछ हल्का, कुरकुरे और स्वादिष्ट खाने का मन करता है।बाजार की पैक्ड नमकीन के बजाय, क्यों न इस बार घर पर ही एकदम शुद्ध और टेस्टी आलू लच्छा नमकीन बनाई जाए? यह नमकीन न सिर्फ बनाने में आसान है, बल्कि इसे एक बार तैयार करके पूरे नौ दिनों तक आराम से खाया जा सकता है।कुरकुरे आलू के लच्छे और भुनी हुई मूंगफली का स्वाद आपके व्रत को और भी मजेदार बना देगा। आइए जानते हैं, इसे बनाने की आसान विधि।

सामग्री

• 4-5 बड़े आलू
• 1 कप मूंगफली के दाने
• 1 चम्मच सेंधा नमक (स्वादानुसार)
• 1/2 चम्मच ताजी पिसी काली मिर्च
• तलने के लिए देसी घी
• 10-12 कढ़ी पत्ते (वैकल्पिक, यदि व्रत में खाते हैं)

बनाने की विधि

आलू तैयार करना:
आलुओं को अच्छे से धोकर छील लें। इसके बाद उन्हें कद्दूकस से लंबे-लंबे लच्छों में काट लें। कोशिश करें कि लच्छे बीच में न टूटें, ताकि नमकीन देखने में सुंदर लगे।

स्टार्च निकालना:
कटे हुए लच्छों को ठंडे पानी में डालकर हल्के हाथों से 3-4 बार धोएं, जब तक पानी पूरी तरह साफ न हो जाए। इससे आलू का अतिरिक्त स्टार्च निकल जाएगा और नमकीन क्रिस्पी बनेगी।

पानी निकालना और सुखाना:
धुले हुए लच्छों का पानी निचोड़कर एक साफ कपड़े या तौलिये पर फैला दें। 15-20 मिनट के लिए हवा में सूखने दें। तलते समय आलू में पानी नहीं होना चाहिए।

तलना:
एक गहरी कड़ाही में घी गर्म करें। जब घी अच्छे से गरम हो जाए, तो आंच को मध्यम कर लें और आलू के लच्छों को थोड़ा-थोड़ा करके तलें। जब ये सुनहरे और पूरी तरह कुरकुरे हो जाएँ, तो उन्हें किचन पेपर पर निकाल लें।

मूंगफली और कढ़ी पत्ता:
उसी घी में मूंगफली डालकर धीमी आंच पर क्रंची होने तक भूनें। अगर कढ़ी पत्ते का उपयोग कर रहे हैं, तो उन्हें भी थोड़ी देर तेल में भूनकर निकाल लें।

मिलाना और फिनिशिंग:
एक बड़े बर्तन में कुरकुरे आलू, मूंगफली और कढ़ी पत्ते डालें। ऊपर से सेंधा नमक और काली मिर्च छिड़कें। हल्के हाथों से सब चीज़ों को मिलाएं ताकि आलू के लच्छे टूटें नहीं।