बेसन के चीले की स्वादिष्ट ग्रेवी वाली सब्जी: जब कुछ नया और झटपट बनाना हो

अक्सर ऐसा होता है कि रोज-रोज वही सब्जियां बनाकर हमारा मन ऊब जाता है, या कभी-कभी घर में सब्जी ही नहीं होती कि क्या बनाया जाए। ऐसे में बेसन के चीला की सब्जी (Besan Cheela Sabzi) एक बेहतरीन और झटपट बनने वाला विकल्प है। यह सब्जी न सिर्फ देखने में लाजवाब लगती है, बल्कि खाने में भी इतनी टेस्टी होती है कि परिवार वाले तारीफ किए बिना नहीं रह पाएंगे। खास बात ये है कि इसे किसी भी मौसम में बनाकर खाया जा सकता है और इसकी सामग्री भी आपके रसोई में आसानी से मिल जाएगी।

कैसे बनाएं बेसन के चीला की स्वादिष्ट सब्जी? जानिए स्टेप बाय स्टेप रेसिपी—

चीलों की तैयारी:
सबसे पहले एक बाउल में 1 कप बेसन लें। उसमें आधा चम्मच अजवाइन (थोड़ी क्रश करके), आधा चम्मच जीरा पाउडर, थोड़ा सा कसूरी मेथी, स्वादानुसार नमक, हल्दी पाउडर और ताजा बारीक कटा धनिया डालें। अब इसमें लगभग 1 कप पानी डालते हुए स्मूथ घोल तैयार कर लें।
अब तवे पर थोड़ा घी लगाएं और बेसन का घोल डालकर पतला चीला फैलाएं। चीले को दोनों तरफ से सेकने के बाद उसे रैप की तरह फोल्ड करें—यानि एक साइड से मोड़ें, फिर दूसरी साइड से, और लंबा रोल तैयार करें। इसी तरह सारे चीले तैयार कर लें और उन्हें बर्फी के आकार में काट लें।

ग्रेवी की तैयारी:
अब एक कड़ाही में सरसों का तेल गरम करें। उसमें आधा चम्मच जीरा और एक चुटकी हींग डालें। इसके बाद 10 कली लहसुन, 1 इंच अदरक और 2 प्याज को कद्दूकस कर या पीस कर डालें। प्याज को सुनहरा भूनने के बाद इसमें 3-4 बारीक कटी हरी मिर्च डालें।
अब 2 पिसे हुए टमाटर डालकर मसाला भूनें। मसाले में धनिया पाउडर, हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, कश्मीरी लाल मिर्च, नमक और थोड़ा आमचूर पाउडर डालें। मसाले को तब तक भूनें जब तक तेल न छोड़ दे।

अंतिम प्रक्रिया:
मसाले में करीब 2 कप पानी डालें और उबाल आने दें। जब ग्रेवी में अच्छी खौल आ जाए तो उसमें कटे हुए बेसन के चीले डाल दें। अब इसे धीमी आंच पर ढककर 10 मिनट तक पकाएं ताकि बेसन के पीस ग्रेवी में अच्छे से सोख लें।
आखिरी में थोड़ा गरम मसाला और ताजा हरा धनिया डालकर बेसन की इस झटपट बनने वाली लाजवाब सब्जी को रोटी या पराठे के साथ सर्व करें।

इस बेसन के चीले की सब्जी की खासियत ये है कि यह हल्की, स्वादिष्ट और मसालेदार होती है, जो हर उम्र के लोगों को पसंद आएगी। अगली बार जब आप सोचें कि "आज क्या सब्जी बनाऊं?" तो इस रेसिपी को जरूर ट्राय करें।