बिना खमीर के बनाएं फूला-फूला ढोकला – आसान और हेल्दी रेसिपी शाम के नाश्ते के लिए

शाम के समय कुछ हल्का-फुल्का और स्वादिष्ट खाने का मन हो, तो अक्सर बाहर का खाना ही विकल्प लगता है। लेकिन हर बार बाहर का खाना सेहत के लिए ठीक नहीं होता। ऐसे में अगर आप घर पर ही कुछ टेस्टी और हेल्दी बनाना चाहते हैं, तो बिना खमीर का ढोकला एक बेहतरीन विकल्प हो सकता है।

गुजराती ढोकला आमतौर पर खमीर (फर्मेंटेशन) के बाद तैयार किया जाता है, जिसमें कई घंटे लग जाते हैं। लेकिन यहां हम आपको एक ऐसी झटपट रेसिपी बता रहे हैं, जिससे आप बिना खमीर के भी नरम और स्पंजी ढोकला आसानी से बना सकते हैं।

???? आवश्यक सामग्री
(2-3 लोगों के लिए)

बेसन – 1 कप

दही – 1/2 कप

नमक – स्वाद अनुसार

चीनी – 1 छोटा चम्मच

नींबू का रस – 1 छोटा चम्मच

इनो (ENO) – 1 पैकेट (फ्रूट सॉल्ट, खमीर के विकल्प के रूप में)

पानी – आवश्यकता अनुसार

तड़के के लिए:

तेल – 1 बड़ा चम्मच

राई (सरसों के दाने) – 1 छोटा चम्मच

करी पत्ता – 6-8

हरी मिर्च – 2 (लंबाई में कटी हुई)

पानी – 1/4 कप

नींबू रस – 1 चम्मच

चीनी – 1 छोटा चम्मच

 बनाने की विधि

1. बैटर तैयार करें

सबसे पहले बेसन को छानकर एक बाउल में लें। इसमें दही, नमक और आवश्यकता अनुसार पानी डालकर स्मूद बैटर तैयार करें। बैटर न ज्यादा गाढ़ा हो और न ज्यादा पतला। अब इस बैटर को ढककर करीब 2 घंटे के लिए रख दें।

2. इनो और नींबू का जादू

जब ढोकला बनाने का समय हो, तो बैटर में नींबू रस और इनो डालें। जैसे ही झाग बनने लगे, तुरंत बैटर को अच्छी तरह फेंट लें। अब इसे तुरंत स्टीमर में पकाने के लिए तैयार रखें।

3. स्टीमिंग प्रोसेस

स्टीमर के मोल्ड में हल्का तेल लगाएं और उसमें बैटर डालें। ढक्कन बंद करके लगभग 20-25 मिनट तक मध्यम आंच पर स्टीम करें। पकने के बाद चाकू डालकर जांचें – अगर चाकू साफ निकल आए, तो ढोकला तैयार है। अब इसे ठंडा करके टुकड़ों में काट लें।

तड़का लगाने का तरीका

एक पैन में तेल गर्म करें। उसमें राई डालें, फिर करी पत्ता और हरी मिर्च डालें। कुछ सेकंड भूनने के बाद इसमें पानी, नींबू रस और चीनी डालें। 1 मिनट तक उबालें।

अब इस गरम तड़के को ढोकला के टुकड़ों पर अच्छी तरह डाल दें। ढोकले को 10 मिनट तक ऐसे ही छोड़ दें ताकि तड़का अच्छे से सोख जाए।

परोसने का तरीका

तड़का लगे ढोकले को हरे धनिया से सजाएं और हरी चटनी या इमली की चटनी के साथ गरमा-गरम परोसें। यह हेल्दी और झटपट बनने वाला स्नैक बच्चों और बड़ों सभी को बेहद पसंद आएगा।