बिना मावे के घर पर बनाएं हलवाई जैसी डोडा बर्फी, दलिया और दूध से तैयार होगी स्वादिष्ट मिठाई

दीवाली का त्योहार हो और घर में मिठाइयों की खुशबू न फैले, ऐसा भला कैसे हो सकता है? त्योहारों के मौके पर हर कोई अपने परिवार और मेहमानों का मुंह मीठा करवाना चाहता है। लेकिन बाजार में मिलने वाली मिठाइयों में मिलावट और उनकी शुद्धता को लेकर अक्सर चिंता बनी रहती है। ऐसे में क्यों न इस बार घर पर ही कुछ खास और स्वादिष्ट बनाया जाए?

अगर आप भी इस दीवाली अपनों को शुद्ध, ताजी और हलवाई जैसी मिठाई खिलाना चाहते हैं, तो बिना मावे की डोडा बर्फी एक बेहतरीन विकल्प है। इसकी खास बात यह है कि इसे बनाने के लिए आपको महंगे मावे की जरूरत नहीं पड़ेगी। घर में मौजूद दलिया और फुल क्रीम दूध की मदद से आप आसानी से दानेदार, मुलायम और चॉकलेटी स्वाद वाली डोडा बर्फी तैयार कर सकते हैं।

तो आइए जानते हैं घर पर डोडा बर्फी बनाने की आसान रेसिपी, जरूरी सामग्री और इसे बनाने का सही तरीका।

डोडा बर्फी बनाने के लिए जरूरी सामग्री

इस स्वादिष्ट मिठाई को बनाने के लिए आपको निम्नलिखित सामग्री की जरूरत होगी:

दलिया – आधा कप

फुल क्रीम दूध – 1 लीटर

चीनी या गुड़ – 3/4 कप (स्वादानुसार)

देसी घी – 4 बड़े चम्मच

कोको पाउडर – 1 बड़ा चम्मच

कटे हुए काजू, बादाम और पिस्ता – 2 बड़े चम्मच

इलायची पाउडर – आधा छोटा चम्मच

घर पर डोडा बर्फी बनाने की आसान विधि

1. सबसे पहले दलिया भून लें

डोडा बर्फी बनाने के लिए सबसे पहले एक भारी तले वाली कड़ाही लें और उसमें एक बड़ा चम्मच देसी घी गर्म करें। अब इसमें आधा कप दलिया डालकर धीमी आंच पर लगातार चलाते हुए भूनें। जब दलिया हल्का सुनहरा हो जाए और उसमें से अच्छी खुशबू आने लगे, तो समझ लें कि यह अच्छी तरह भुन चुका है।

2. दलिया और दूध को अच्छी तरह पकाएं

अब भुने हुए दलिए में एक लीटर फुल क्रीम दूध डाल दें। गैस की आंच मध्यम रखें और मिश्रण को उबलने दें। बीच-बीच में इसे चलाते रहें, ताकि दूध कड़ाही के तले में न लगे। धीरे-धीरे दलिया दूध को सोखने लगेगा और फूलकर नरम हो जाएगा। इसे तब तक पकाएं, जब तक दूध अच्छी तरह गाढ़ा होकर मावे जैसी बनावट न ले ले।

3. चीनी या गुड़ मिलाएं

जब दूध काफी गाढ़ा हो जाए, तब इसमें स्वादानुसार चीनी या बारीक किया हुआ गुड़ डाल दें। चीनी डालने के बाद मिश्रण थोड़ा पतला हो सकता है, इसलिए इसे लगातार चलाते हुए पकाते रहें। ध्यान रखें कि मिश्रण कड़ाही के तले में चिपके नहीं।

4. कोको पाउडर से लाएं चॉकलेटी रंग

अब बर्फी को डोडा जैसा गहरा चॉकलेटी रंग और खास स्वाद देने के लिए इसमें एक बड़ा चम्मच कोको पाउडर डालें। इसे अच्छी तरह मिलाएं, ताकि पूरे मिश्रण में रंग एकसार हो जाए और कहीं गांठ न रहे।

5. घी और इलायची डालकर मिश्रण तैयार करें

जब मिश्रण अच्छी तरह गाढ़ा होने लगे, तब इसमें आधा छोटा चम्मच इलायची पाउडर और बचा हुआ तीन बड़ा चम्मच देसी घी डाल दें। अब इसे लगातार चलाते हुए पकाएं। कुछ देर में मिश्रण कड़ाही के किनारों को छोड़ने लगेगा और एक जगह इकट्ठा होने लगेगा। यही संकेत है कि बर्फी का मिश्रण तैयार हो चुका है।

6. ट्रे में फैलाकर मेवे डालें

अब एक थाली या बर्फी जमाने वाली ट्रे लें और उस पर थोड़ा घी लगाकर चिकना कर लें। तैयार मिश्रण को ट्रे में निकालें और चम्मच या स्पैचुला की मदद से समान रूप से फैला दें। इसके ऊपर कटे हुए काजू, बादाम और पिस्ता डालकर हल्के हाथों से दबा दें, ताकि मेवे बर्फी में अच्छी तरह चिपक जाएं।

7. ठंडा करके बर्फी के टुकड़े काटें

अब बर्फी को कमरे के तापमान पर लगभग 2 से 3 घंटे के लिए जमने दें। जब यह अच्छी तरह ठंडी और सेट हो जाए, तो तेज चाकू की मदद से मनचाहे आकार के चौकोर टुकड़ों में काट लें।

डोडा बर्फी को स्वादिष्ट बनाने के लिए अपनाएं ये टिप्स

- दलिया भूनते समय आंच धीमी रखें, इससे इसका स्वाद और खुशबू अच्छी आती है।

- हमेशा भारी तले वाली कड़ाही का इस्तेमाल करें, ताकि दूध और मिश्रण नीचे न चिपके।

- चीनी या गुड़ डालने के बाद मिश्रण को लगातार चलाते रहें।

- बर्फी को सही बनावट देने के लिए मिश्रण को अच्छी तरह गाढ़ा होने तक पकाना जरूरी है।

- मेवों को ऊपर से डालने के बाद हल्के हाथों से दबाएं, ताकि वे बर्फी में अच्छी तरह सेट हो जाएं।

- इस दीवाली घर की बनी डोडा बर्फी से करें मेहमानों का स्वागत

तो देखा आपने, बिना मावे के भी घर पर हलवाई जैसी डोडा बर्फी बनाना कितना आसान है। दलिया, दूध, घी और कुछ साधारण सामग्री से तैयार होने वाली यह मिठाई स्वाद में बेहद लाजवाब होती है। इसका चॉकलेटी रंग, मेवों का कुरकुरापन और इलायची की खुशबू हर किसी को पसंद आएगी।