दीवाली स्पेशल: गेहूं के आटे से बनाएं सुपर टेस्टी और हेल्दी मालपुआ

दीवाली के त्योहार की रौनक घर की बनी मिठाइयों से ही पूरी होती है। इस बार बाजार की पैकेज्ड मिठाइयों को अलविदा कहें और अपने घर में गेहूं के आटे से बने लाजवाब, रसीले मालपुए बनाकर त्योहार को और खास बनाएं। गेहूं के आटे से बने मालपुए न केवल स्वाद में लाजवाब होते हैं, बल्कि हेल्दी भी होते हैं। इस रेसिपी को अपनाकर आप अपने परिवार और मेहमानों को खुश कर सकते हैं।
मालपुआ बनाने के लिए सामग्री
गेहूं का आटा: 1 कप
सूजी: 2 बड़े चम्मच
चीनी: आधा कप (घोल के लिए) + 1 कप (चाशनी के लिए)
दूध: 1 कप (या बैटर के लिए आवश्यकतानुसार)
इलायची पाउडर: आधा छोटा चम्मच
सौंफ: 1 छोटा चम्मच
तलने के लिए तेल/घी
पानी: 1 कप (चाशनी के लिए)
मालपुआ बनाने की विधि
1. मालपुए का घोल तैयार करें
एक बड़े बर्तन में गेहूं का आटा, सूजी, आधा कप चीनी, इलायची पाउडर और सौंफ डालें। अब इसमें धीरे-धीरे दूध मिलाकर गाढ़ा और चिकना घोल तैयार करें। ध्यान रखें कि घोल में गुठलियां न पड़ें। घोल की कंसिस्टेंसी ऐसी हो कि वह चम्मच से आसानी से गिरे — न बहुत पतला और न बहुत गाढ़ा। तैयार घोल को कम से कम 30 मिनट के लिए ढककर रख दें। इससे सूजी फूल जाएगी और मालपुआ क्रिस्पी बनेगा।
2. चाशनी तैयार करें
एक पैन में 1 कप चीनी और 1 कप पानी डालकर गर्म करें। चीनी के पूरी तरह घुल जाने तक पकाएं। हमें हल्की चिपचिपी चाशनी चाहिए, जो तार वाली न हो। तैयार चाशनी को साइड में रख दें।
3. मालपुए तलें
एक चौड़े और गहरे पैन में तेल या घी गरम करें। जब घी मध्यम गरम हो जाए, तो एक चम्मच घोल लें और धीरे-धीरे पैन में डालें। घोल अपने आप गोल आकार ले लेगा। पैन में जगह अनुसार एक साथ 3-4 मालपुए तलें। मध्यम आंच पर दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलें।
4. चाशनी में डुबोएं और परोसें
तले हुए मालपुए को तेल से निकालें और हल्के गरम चाशनी में 5-10 मिनट के लिए डुबोएं। इसके बाद मालपुए को चाशनी से निकाल लें। ऊपर से कटे हुए बादाम, पिस्ता या केसर से गार्निश करें।
तैयार हैं आपके गेहूं के आटे के सुपर टेस्टी और रसीले मालपुए। इस दीवाली इस रेसिपी को ट्राई करें और अपने परिवार और रिश्तेदारों को खुश करें।
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