घर पर बनाएं परफेक्ट तिल-गुड़ की चिक्की, तोड़े ही चट से टूटेगी!

सर्दियों में बाजार में तिल और गुड़ की मिठाइयां खूब दिखाई देती हैं, लेकिन इनमें सबसे पसंदीदा होती है तिल-गुड़ की चिक्की। यह न केवल स्वाद में लाजवाब और कुरकुरी होती है, बल्कि स्वास्थ्य के लिए भी फायदेमंद है। कई लोग सोचते हैं कि घर पर बाजार जैसी कुरकुरी चिक्की बनाना मुश्किल है, लेकिन इस आसान रेसिपी के साथ आप पहली कोशिश में ही परफेक्ट चिक्की बना सकते हैं।

सामग्री (Ingredients)

सफेद तिल – 200 ग्राम
गुड़ – 200 ग्राम
घी – 1 छोटा चम्मच

स्टेप-बाय-स्टेप तरीका

1. तिल भूनना
सबसे पहले मध्यम आंच पर तिल को 4-5 मिनट तक भूनें, जब तक कि वे हल्के सुनहरे और खुशबूदार न हो जाएं। ध्यान रखें कि तिल जलें नहीं। भूनने के बाद तिल को एक प्लेट में निकाल लें। जिस सतह पर चिक्की फैलानी है, उसे हल्का घी लगाकर चिकना कर लें।

2. गुड़ की चाशनी तैयार करना
चिक्की के कुरकुरेपन का राज़ गुड़ की चाशनी में छिपा है। एक भारी तले वाली कड़ाही में 1 छोटा चम्मच घी डालें और जब यह गर्म हो जाए, तो उसमें तोड़कर रखा गुड़ डालकर मध्यम आंच पर पिघलाएं। लगातार चलाते रहें।

वॉटर टेस्ट: जब गुड़ पूरी तरह पिघल जाए और उसमें बुलबुले आने लगें, एक कटोरी में ठंडा पानी लें और उसमें एक-दो बूंद चाशनी की डालें। यदि यह तुरंत कड़क होकर टूट जाए, तो समझ जाएं कि चाशनी तैयार है।

3. तिल और गुड़ मिलाना
चाशनी तैयार होते ही आंच से उतार लें और उसमें भुने तिल डालकर तेजी से मिलाएं, क्योंकि गुड़ जल्दी जमना शुरू कर देता है। मिश्रण को अच्छे से मिलाकर पहले से चिकनी की हुई सतह पर फैलाएं।

4. बेलना और काटना
मिश्रण को बेलन से समान मोटाई में बेलें। मिश्रण अभी गर्म और नरम है, इसी समय चाकू या पिज्जा कटर से मनचाही आकार में काटें। निशान लगा दें लेकिन टुकड़ों को अलग न करें।

5. ठंडा होने दें और स्टोर करें
लगभग 15-20 मिनट में चिक्की पूरी तरह ठंडी और कुरकुरी हो जाएगी। अब टुकड़ों में तोड़कर एयरटाइट कंटेनर में स्टोर करें।

टिप्स

1-गुड़ की चाशनी पर ध्यान दें, अगर यह अधपका रहे, तो चिक्की नरम पड़ सकती है।

2-बेलते समय सतह और बेलन को हल्का घी लगाएं, ताकि चिक्की चिपके नहीं।

3-तुरंत काटें, क्योंकि मिश्रण जल्दी जम जाता है।

इस आसान रेसिपी से आप बिना किसी झंझट के घर पर ही बाजार जैसी कुरकुरी तिल-गुड़ की चिक्की तैयार कर सकते हैं, जो स्वाद और कुरकुरापन दोनों में परफेक्ट होगी।