क्या आप भी रात का बचा आटा सुबह इस्तेमाल करते हैं? पड़ सकता है भारी!

बारिश का मौसम आते ही घरों में कई बदलाव दिखाई देने लगते हैं। हवा में नमी बढ़ जाती है, खाने-पीने की चीजें जल्दी खराब होने लगती हैं और थोड़ी-सी लापरवाही स्वास्थ्य के लिए नुकसानदायक साबित हो सकती है। इन्हीं में से एक है रात या पहले से गूंथा हुआ बचा हुआ आटा इस्तेमाल करना। कई लोग समय बचाने के लिए आटा गूंथकर फ्रिज में रख देते हैं और अगले दिन उसका उपयोग कर लेते हैं। लेकिन क्या बारिश के मौसम में ऐसा करना सुरक्षित है?

बारिश में गूंथा हुआ आटा जल्दी खराब क्यों होता है?

बरसात के मौसम में वातावरण में नमी अधिक होती है। नमी के कारण बैक्टीरिया और फंगस तेजी से बढ़ सकते हैं। जब आटे में पानी मिल जाता है तो उसमें सूक्ष्म जीवों के पनपने की संभावना बढ़ जाती है। अगर गूंथा हुआ आटा लंबे समय तक बाहर रखा रहे तो उसमें खट्टापन, बदबू या चिपचिपापन आ सकता है।

कई बार आटा देखने में सामान्य लगता है, लेकिन उसमें हानिकारक सूक्ष्म जीव मौजूद हो सकते हैं, जो पेट की समस्याओं का कारण बन सकते हैं।

बचा हुआ आटा खाने के नुकसान

बारिश के मौसम में पुराने गूंथे हुए आटे का सेवन करने से कुछ लोगों को ये परेशानियां हो सकती हैं: जैसे -  पेट दर्द और गैस की समस्या,,उल्टी या दस्त अपच और एसिडिटी, फूड पॉइजनिंग का खतरा, शरीर में कमजोरी और संक्रमण का जोखिम। खासकर बच्चों, बुजुर्गों और कमजोर प्रतिरोधक क्षमता वाले लोगों को अधिक सावधानी बरतनी चाहिए।

क्या फ्रिज में रखा हुआ आटा इस्तेमाल कर सकते हैं?

अगर मजबूरी में आटा बच जाए तो उसे तुरंत ढककर फ्रिज में रखना चाहिए। ठंडा तापमान सूक्ष्म जीवों की वृद्धि को धीमा करता है। फिर भी बारिश के मौसम में कोशिश करनी चाहिए कि ताजा गूंथा हुआ आटा ही इस्तेमाल किया जाए।

अगर फ्रिज में रखा आटा:बदबू दे रहा है,रंग बदल गया है,ज्यादा चिपचिपा हो गया है,या स्वाद में खट्टापन महसूस हो रहा है, तो उसे फेंक देना ही बेहतर है।

लोग अक्सर कौन-सी गलती करते हैं?

कई घरों में यह आदत होती है कि रात को ज्यादा मात्रा में आटा गूंथकर रख दिया जाता है ताकि सुबह जल्दी रोटी बन सके। सामान्य मौसम में भी इसे सीमित समय तक ही रखना चाहिए, लेकिन बारिश में यह आदत स्वास्थ्य के लिए जोखिम बढ़ा सकती है। इसके अलावा कई लोग आटे को खुले बर्तन में छोड़ देते हैं या बार-बार हाथ लगाते हैं, जिससे उसमें संक्रमण का खतरा बढ़ सकता है।

सुरक्षित रहने के आसान उपाय

• कोशिश करें कि जरूरत के अनुसार ही आटा गूंथें।
• बारिश में ताजा आटे से बनी रोटी को प्राथमिकता दें।
• गूंथे हुए आटे को हमेशा साफ और ढके हुए डिब्बे में रखें।
• आटे को गूंथने और रखने से पहले हाथ और बर्तन साफ रखें।
• खराब लगने वाले आटे को बचाने की कोशिश न करें।

बारिश के मौसम में बचा हुआ गूंथा आटा सुविधा तो देता है, लेकिन इसमें सावधानी जरूरी है। थोड़ी-सी लापरवाही पेट और स्वास्थ्य से जुड़ी परेशानी पैदा कर सकती है। इसलिए बेहतर है कि बरसात में ताजा आटा गूंथकर इस्तेमाल करें और खाने की चीजों की साफ-सफाई का विशेष ध्यान रखें। 

कहीं आप भी समय बचाने के चक्कर में ऐसी आदत तो नहीं अपना रहे, जो बाद में परेशानी का कारण बन जाए?