मकर संक्रांति पर ऐसे बनाए खिचड़ी, स्वस्थ सेहत के साथ मनाए त्योहार

RATNA 

मकर संक्रांति भारत का एक प्रमुख पर्व है, जो हर साल 14 या 15 जनवरी को मनाया जाता है। यह दिन सूर्य के मकर राशि में प्रवेश करने और शीत ऋतु के समाप्त होने का प्रतीक है। मकर संक्रांति पर खिचड़ी बनाने और खाने की परंपरा विशेष रूप से उत्तर भारत में गहराई से जुड़ी हुई है। मकर संक्रांति पर खिचड़ी बनाने और खाने की परंपरा भारतीय संस्कृति की गहराई और लोक परंपराओं का अद्भुत उदाहरण है। यह त्योहार हमें प्रकृति, नई फसल, और दान-पुण्य के महत्व की याद दिलाता है।    

वहीं खिचड़ी खाने के काफी सारे फ़ायदे होते है, खिचड़ी से पाचन क्रिया सुचारु रूप से चलने लगती है. इसके अलावा आगर खिचड़ी मटर और अदरक मिलाकर बनाएं तो शरीर के लिए काफी फायदेमंद होता है. यह शरीर के अंदर रोग प्रतिरोधक क्षमता बढ़ाती है साथ ही बैक्टिरिया से भी लड़ने में मदद करती है. खिचड़ी डायबिटीज से बचाव में मदद करती है। खिचड़ी वात, पित्त और कफ से बचाव में हेल्पफुल है। खिचड़ी खाने से बॉडी डिटॉक्स होती है। खिचड़ी खाने से हेल्दी और ग्लोइंग स्किन मिलती है।

खिचड़ी बनाने के लिए एक कप चावल, आधा कप मूंग दाल, दो-तीन चम्मच घी, एक चम्मच जीरा, एक चुटकी हींग, आधा चम्मच हल्दी पाउडर, नमक स्वादानुसार, हरी मिर्च, अदरक, सब्जियों में गाजर, मटर, आलू बारीक कटे हुए, 4-5 कप पानी और धनिया पत्ती का इस्तेमाल किया जाता है. 

खिचड़ी बनाने की विधि
सबसे पहले चावल और मूंग दाल को पानी से अच्छी तरह धोकर 10-15 मिनट तक भिगो दें, फिर कुकर में घी गरम करें। उसमें जीरा और हींग डालें। जब जीरा चटकने लगे, तब हरी मिर्च और अदरक डालें। अब कटी हुई सब्जियां (गाजर, मटर, आलू) डालें और हल्दी पाउडर, नमक डालकर 2-3 मिनट तक भूनें।   भीगे हुए चावल और दाल को कुकर में डालें और 1-2 मिनट तक भूनें, जिसके बाद चावल और दाल के अनुपात से चार गुना पानी डालें। ये सब करने के बाद  कुकर का ढक्कन लगाएं और 2-3 सीटी आने तक पकाएं।  जब खिचड़ी पक जाए तो खिचड़ी को अच्छे से मिलाएं और धनिया पत्ती से सजाएं। इसे घी, पापड़, आचार या दही के साथ परोसें।