नवरात्रि में घर पर बनाएं ये स्वादिष्ट बर्फी, जानें रेसिपी

कई लोगों को मीठा खाना बहुत पसंद होता है. अगर आप भी उन्हीं में से एक हैं तो आप घर पर आसानी से लौकी और नारियल बर्फी बना सकते हैं. नवरात्रि के व्रत में भी कई लोग लौकी और नारियल का सेवन करते हैं. ऐसे में उनके लिए भी यह दोनों बर्फी सही रहेगी.

चैत्र नवरात्रि का पावन पर्व चल रहा है. इस दौरान देवी मां के नौ स्वरूपों की पूजा और उपासना पूरे विधि विधान से की जाती है. इस दौरान भक्त माता रानी को भोग अर्पित करते हैं और व्रत रखते हैं. व्रत के दौरान लोग फलाहार खाना ही खाते हैं जैसे की कुटु का आटा या फिर साबूदाने से बनी चीजें. इन सबसे कई तरह की डिशेज बनाई जाती हैं.

मिठे में मखाने की खीर भी खाई जाती है. इसके अलावा अगर आपको मिठाई बहुत पसंद है तो आप घर पर कुछ चीजों का उपयोग कर बर्फी बना सकते हैं. आज हम आपको नारियल और लौकी की बर्फी बनाने का आसान तरीका बताने जा रहे हैं. इसे आप घर पर आसानी से बना सकते हैं.

नारियल बर्फी
नारियल बर्फी एक बहुत ही स्वादिष्ट मिठाई है. इसे बनाने के लिए सबसे पहले तो एक नॉन-स्टिक कढ़ाई में 1 चम्मच घी डालकर उसे गरम करें. कढ़ाई में कसा हुआ नारियल डालकर अच्छे से भून लें, लेकिन ध्यान रखें कि नारियल जल न पाए. बस उसे हल्का सा सुनहरा होने तक भूनें. इसके बाद एक अलग पैन में 1/4 कप पानी और शक्कर डालकर चाशनी बना लें. इस धीमी आंच पर तब तक गर्म करें जब तर शक्कर पूरी तरह से घुल न जाए और मिश्रण थोड़ा गाढ़ा न हो जाए. अब चाशनी को भुने हुए नारियल में डालकर अच्छे से मिला लें.

इस मिश्रण को 2-3 मिनट तक पकने दें, ताकि वो थोड़ा गाढ़ा हो जाए और एक साथ चिपकने लगे. आप चाहें तो इसें बादाम और काजू जैसे ड्राई फ्रूट्स काटकर डाल सकते हैं. अब इसे एक ट्रे में घी लगाकर सेट कर लें. मिश्रण को ट्रे में डालकर इसे अच्छे से दबा कर समान रूप से फैला लें. इसे कुछ देर ठंडा होने दें और फिर मनचाहे आकार में काट लें. आपकी नारियल बर्फी तैयार है.

लौकी की बर्फी
लौकी की बर्फी भी काफी स्वादिष्ट होती है. इसे बनाने के लिए सबसे पहले लौकी को धोकर छील लें और कद्दूकस कर लें. इसके बाद एक कढ़ाई में घी गर्म करें, फिर उसमें कद्दूकस की हुई लौकी डालकर अच्छे से भूनें. लौकी का पानी सूख जाने और रंग हल्का सुनहरा होने तक भूनें. अब इसमें शक्कर डालें और अच्छे से मिलाकर पकने दें. शक्कर डालने के बाद लौकी से पानी निकल सकता है, ऐसे में उसे थोड़ा और पकने दें जिससे की पानी पूरी तरह से सूख जाए.

इसके बाद खोया (मावा) डालें और अच्छे से मिला लें. मावा डालकर 5 से 6 मिनट तक पकाएं ताकि वह पूरी तरह से लौकी में मिल जाए. बर्फी के मिश्रण को घी लगी हुई थाली या प्लेट में डालें और सेट करें. ऊपर से काजू, बादाम और कद्दूकस किया हुआ नारियल डाल सकते हैं. बर्फी को ठंडा होने के बाद छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें. लीजिए बनकर तैयार है लौकी की बर्फी.