हेल्दी और टेस्टी ब्रेकफास्ट: वेजिटेबल उत्तपम को बनाएं सॉफ्ट और स्पंजी

नाश्ते में स्वाद और सेहत दोनों का ध्यान रखना हर किसी की प्राथमिकता होती है। ऐसे में वेजिटेबल उत्तपम सबसे बेहतरीन विकल्प बन जाता है, जिसे अक्सर 'इंडियन पिज्जा' कहा जाता है। इसे बच्चे और बड़े दोनों पसंद करते हैं, और यह कम तेल में बनता है। उत्तपम को घर पर सॉफ्ट और स्पंजी बनाने का तरीका जानकर आप इसे रेस्तरां जैसा तैयार कर सकते हैं।

सॉफ्ट उत्तपम बनाने के लिए सबसे जरूरी है सूजी का इस्तेमाल। एक बाउल में 1 कप सूजी लें और उसमें 1/2 कप ताजा दही मिलाएं। दही उत्तपम को अंदर से मुलायम और जालीदार बनाता है। इसके बाद जरूरत के अनुसार पानी डालकर मिश्रण को 15-20 मिनट के लिए ढक दें। सूजी इस समय में पानी सोखकर फूल जाती है। इसके बाद स्वादानुसार नमक डालें और 1 चुटकी बेकिंग सोडा या फ्रूट सॉल्ट मिलाएं। यही स्टेप उत्तपम को स्पंजी बनाता है।

तवा गर्म करें और तैयार बैटर डालें। ध्यान रहे, इसे डोसे की तरह पतला नहीं फैलाना है, थोड़ा मोटा ही रखें। अब बारीक कटे प्याज, टमाटर, शिमला मिर्च, 2 बड़े चम्मच कद्दूकस की हुई गाजर और 1-2 हरी मिर्च डालें। सब्जियों को हल्के हाथ से बैटर में दबाएं। मध्यम आंच पर पकाएं और किनारों पर हल्का तेल या घी डालें। जब नीचे से सुनहरा हो जाए, तो पलट दें।

गरमा-गरम वेजिटेबल उत्तपम को नारियल की चटनी या सांबर के साथ परोसें। यह ब्रेकफास्ट न केवल पेट भरता है बल्कि पूरे दिन ऊर्जा भी प्रदान करता है। यदि आप रोज़ाना जल्दी और हेल्दी नाश्ता चाहते हैं, तो यह स्पंजी वेजिटेबल उत्तपम आपके लिए बेस्ट ऑप्शन है।