सावन स्पेशल: स्वाद के साथ सेहत का भी रखें ख्याल, बनाएं हेल्दी और स्वादिष्ट पकवान
सावन का महीना हरियाली, बारिश और धार्मिक आस्था से जुड़ा एक खास समय होता है। इस महीने में बहुत से लोग व्रत रखते हैं और खान-पान में भी बदलाव करते हैं। ऐसे में जरूरी है कि भोजन स्वादिष्ट होने के साथ-साथ पौष्टिक और शरीर के लिए हल्का भी हो। सावन में ताजे फल, सब्जियाँ, दूध, दही, मेवे और व्रत में खाए जाने वाले अनाज को आहार में शामिल किया जा सकता है।
1. साबूदाना खिचड़ी- साबूदाना खिचड़ी व्रत के दौरान सबसे लोकप्रिय व्यंजनों में से एक है। इसमें साबूदाना के साथ मूंगफली, उबले आलू और हरी मिर्च का प्रयोग किया जाता है। इसे कम तेल में बनाकर और मूंगफली की मात्रा संतुलित रखकर यह एक स्वादिष्ट और ऊर्जा देने वाला भोजन बन सकता है।
2. कुट्टू की रोटी- कुट्टू का आटा व्रत में खूब इस्तेमाल किया जाता है। इससे बनी रोटी को दही या हल्की सब्जी के साथ खाया जा सकता है। कुट्टू में फाइबर और कई जरूरी पोषक तत्व पाए जाते हैं, इसलिए यह पेट को लंबे समय तक भरा रखने में मदद कर सकता है।
3. सामक चावल की खिचड़ी- सामक के चावल से बनी खिचड़ी सावन में एक बेहतरीन हल्का भोजन है। इसमें लौकी, गाजर या अन्य व्रत में मान्य सब्जियाँ मिलाई जा सकती हैं। कम मसाले और कम तेल में बनी सामक खिचड़ी पचने में भी अपेक्षाकृत आसान होती है।
4. फलों की चाट- सावन में ताजे मौसमी फलों की चाट एक स्वादिष्ट और पौष्टिक विकल्प है। इसमें सेब, केला, पपीता, अनार और अन्य पसंदीदा फलों को शामिल किया जा सकता है। स्वाद बढ़ाने के लिए थोड़ा सेंधा नमक और नींबू का रस डाला जा सकता है।
5. मखाने की खीर- मीठा खाने की इच्छा हो तो मखाने की खीर एक अच्छा विकल्प हो सकती है। दूध में भुने हुए मखाने डालकर इसे तैयार किया जाता है। चीनी की मात्रा कम रखकर और स्वाद के लिए इलायची तथा थोड़े मेवे डालकर इसे अधिक पौष्टिक बनाया जा सकता है।
6. लौकी का रायता- बारिश के मौसम में हल्का और ताजा भोजन पसंद किया जाता है। दही और पकी हुई लौकी से बना रायता स्वादिष्ट होने के साथ भोजन को संतुलित बनाने में मदद कर सकता है। इसमें सेंधा नमक और भुना हुआ जीरा डालने से स्वाद और बढ़ जाता है।
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